Pollo al miele e lime con riso

Salsa

• 1 mazzetto di prezzemolo fresco, a foglia liscia (circa
  20 g), le foglioline
  lavate e asciugate
• 40 g di pistacchi al naturale, sgusciati e spellati
• 2 spicchi di aglio
• 1 peperoncino rosso piccante fresco tagliato a metà, privato dei semi
• 3 lime
• 80 g di miele, liquido
• 40 g di acqua
• ½ cucchiaino di sale
• 4 pizzichi di pepe macinato

Riso e pollo

• 1000 g di acqua
• 2 cucchiaino di sale
• 300 g di riso a chicco lungo (parboiled, cottura: 20 min.)
• ½ cucchiaino di olio di arachidi
• 4 di filetti di petto di pollo, senza pelle (circa 140 g l’uno)
• 1 cucchiaio di burro, non salato