Torta di mele con meringata e crumble (vegan)

Name: Torta di mele con meringata e crumble (vegan)
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 20 porzioni
Ingredients: 65 g di mandorle pelate; 80 g zucchero; 460 g di farina tipo 00; 40 g di olio di oliva; 210 g di acqua fredda; ½ cucchiaino di lievito in polvere per dolci; 2 - 3 pizzichi di sale; 1400 g di mela, qualsiasi tipo; 1 cucchiaio di cannella in polvere; 2 cucchiai di succo di limone, spremuto fresco; 1 cucchiaio di amido di mais (maizena); 150 g di acquafaba; 130 g zucchero; ¼ di cucchiaino di aceto di mele