Quiche z resztkami serów

Kruche ciasto

• 150 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia formy i blatu
• 75 g masła, zimnego, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy
• ½ łyżeczki soli
• 50 g wody

Nadzienie

• 1 ząbek czosnku
• 30 g masła
• 150 g mleka
• 180 - 250 g sera (różnego rodzaju resztek, np. sera żółtego, pleśniowego), pokrojonego na kawałki
• 150 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 2 jajka
• ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego lub ilość do smaku
• 2 szczypty soli