Gâteau au caramel

La sauce au caramel

• 250 g de sucre
• 200 - 250 g de crème liquide 35% m.g.
• 1030 g d'eau
• 1 c. à café de jus de citron
• 30 g de beurre (si possible en un seul morceau)
• 1 c. à soupe de vinaigre

Le biscuit

• 120 g de beurre, à température ambiante et un peu plus pour le moule
• 200 g de farine de blé, et un peu plus pour le moule
• 3 oeufs
• 80 g de sucre
• 120 g de lait
• 1 c. à café d'extrait naturel de vanille
• 11 g de levure chimique (1 sachet)