Tarta tatin

Ciasto

• 75 g masła, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy
• 150 g mąki pszennej
• 50 g zimnej wody
• 1 szczypta soli

Karmel

• 150 g cukru
• 70 g masła, zimnego, pokrojonego na kawałki
• 30 g wody
• 1 łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 6 - 8 jabłek, np. Golden Delicious, Reneta, Braeburn lub Boskoop
• 1000 g wody, do Mycia Wstępnego
• 1 łyżka octu, do Mycia Wstępnego
• mąka pszenna, do oprószenia blatu