Triffle de maracuyá

Merengue helado

• 2 claras de huevo
• 110 g de azúcar
• 50 g de chocolate negro (70% de cacao)

Curd de maracuyá

• 2 huevos
• 2 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 200 g de pulpa de maracuyá
• 100 g de manteca fría en cubos

Crema de chocolate blanco

• 200 g de crema de leche
• 100 g de chocolate blanco en trozos
• 200 g de queso crema tipo Finlandia®

Armado del triffle

• 80 g de galletitas tipo Chocolinas®
• 15 g de Marsala