Sponge cake all'arancia

Pan di Spagna all'arancia

• 220 g di zucchero
• 1 arancia, solo la scorza (senza la parte bianca)
• 220 g di burro a temperatura ambiente, a pezzi + q.b.
• 4 uova
• 220 g di farina tipo 0
• 16 g di lievito in polvere per dolci

Meringa

• 4 albumi
• 190 g di zucchero
• 1 pizzico di sale

Mousse allo yogurt

• 6 g di gelatina in polvere
• 25 g di acqua
• 250 g di yogurt greco bianco
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Terminare la preparazione

• fragole, a piacere