Torta all'ananas, limoncello e amaretti

Pan di Spagna

• burro q.b.
• 200 g di uova intere (4 uova)
• 50 g di tuorli (circa 3 tuorli)
• 170 g di zucchero
• 1 stecca di vaniglia, i semini estratti
• 5 g di scorza di limone grattugiata
• 120 g di farina di grano forza 180 W
• 50 g di fecola di patate

Crema al latte

• 8 tuorli
• 90 g di amido di mais (maizena)
• 260 g di zucchero
• 1000 g di latte intero

Bagna al limoncello

• 1 barattolo di ananas a fette in scatola (peso netto 550 g circa)
• 80 g di limoncello

Crema al mascarpone e cioccolato

• 100 g di cioccolato bianco pezzi
• 500 g di mascarpone, a temperatura ambiente

Terminare la preparazione

• 150 g di amaretti