Bao buns με μπρεζέ χοιρινή πανσέτα

Name: Bao buns με μπρεζέ χοιρινή πανσέτα
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 κομμάτια
Ingredients: 100 γρ. φιστίκια, καβουρδισμένα, αλατισμένα; 1 δέσμη κόλιανδρο, φρέσκο; 100 γρ. κόκκινο κραμπί; 50 γρ. καρότο; 20 γρ. σησαμέλαιο; 10 γρ. καστανή ζάχαρη; ¼ κ.γλ. νιφάδες πιπεριάς τσίλι; 175 γρ. νερό; 7 γρ. ξηρή μαγιά; 10 γρ. καστανή ζάχαρη; 350 γρ. αλεύρι φαρίνα (Κύπρος) ή σκληρό αλεύρι (Ελλάδα); 10 γρ. ηλιανθέλαιο; ¼ κ.γλ. αλάτι; 2 σκελίδες σκόρδο; 30 γρ. τζίντζερ, φρέσκο; 20 γρ. ηλιανθέλαιο; 100 γρ. κόκκινο κρεμμύδι; 600 γρ. κρέας από χοιρινή κοιλιά (πανσέτα), χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα; 20 γρ. καστανή ζάχαρη; 1 κ.γλ. γλυκάνισο, αλεσμένο; 100 γρ. λευκό κρασί; 100 γρ. σάλτσα σόγιας; 50 γρ. νερό

4.4 (13 értékelés)

Regisztráljon ingyen

Nehézség közepes

Előkészítési idő 20p

Összes idő 1óra 20p

Adag 6 κομμάτια

Összetevők

100 γρ. φιστίκια, καβουρδισμένα, αλατισμένα
1 δέσμη κόλιανδρο, φρέσκο
100 γρ. κόκκινο κραμπί (λάχανο), σε κομμάτια
50 γρ. καρότο, σε κομμάτια
20 γρ. σησαμέλαιο
10 γρ. καστανή ζάχαρη
¼ κ.γλ. νιφάδες πιπεριάς τσίλι

175 γρ. νερό
7 γρ. ξηρή μαγιά (1 κ.σ.)
10 γρ. καστανή ζάχαρη
350 γρ. αλεύρι φαρίνα (Κύπρος) ή σκληρό αλεύρι (Ελλάδα)
10 γρ. ηλιανθέλαιο
¼ κ.γλ. αλάτι

2 σκελίδες σκόρδο
30 γρ. τζίντζερ, φρέσκο, σε λεπτές φέτες
20 γρ. ηλιανθέλαιο, και λίγο ακόμα για το λάδωμα
100 γρ. κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο στη μέση και μετά σε φέτες
600 γρ. κρέας από χοιρινή κοιλιά (πανσέτα), χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα, άπαχο, σε κομμάτια (2-3 εκ.)
20 γρ. καστανή ζάχαρη
1 κ.γλ. γλυκάνισο, αλεσμένο
100 γρ. λευκό κρασί
100 γρ. σάλτσα σόγιας
50 γρ. νερό

Tápérték: ekkora adagban: 1 κομμάτι
Kalória: 2976 kJ / 711 kcal
Fehérje: 32 g
Szénhidrát: 55 g
Zsír: 39 g
Telített zsír: 22 g
Rost: 5.1 g
Nátrium: 971 mg