Gâteau au chocolat au lait, noisettes et fruits de la Passion
TM6 TM5

Gâteau au chocolat au lait, noisettes et fruits de la Passion

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Összetevők

Le glaçage au chocolat au lait (la veille)

  • 4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
  • 175 g d'eau
  • 220 g de sucre en poudre
  • 125 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 10 g de cacao en poudre

La praline noisette (le jour même)

  • 150 g de noisettes décortiquées, non émondées
  • 15 g d'huile de noisette
  • 150 g de chocolat noir, détaillé en morceaux

L'insert de fruits de la Passion

  • 4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
  • jus de fruit de la Passion, filtré (10 fruits de la Passion)
  • 80 g de sucre roux

La crème au chocolat au lait

  • 250 g de lait
  • 250 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 5 jaunes d'œufs
  • 420 g de chocolat au lait, détaillé en morceaux

Tápérték
ekkora adagban: 1 part
Kalória
3162 kJ / 759.8 kcal
Fehérje
11.5 g
Szénhidrát
68.2 g
Zsír
47.8 g
Telített zsír
23.9 g
Rost
4.6 g
Nátrium
92.2 mg

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