Pappa al pomodoro con verdurine

Pappa al pomodoro

• 100 g di pane toscano a fette
• 2 spicchi di aglio, sbucciati
• 300 g di passata di pomodoro
• 5 g di zucchero
• 350 g di acqua
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato

Verdure

• 30 g di scalogno
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 100 g di melanzane a tocchetti (1 cm)
• 80 g di carote, pelate e a tocchetti (1 cm)
• 50 g di fagiolini verdi freschi, puliti e a pezzi (2 cm circa)
• 100 g di zucchine a tocchetti (1 cm)
• 3 foglie di basilico fresche, lavate
• 1 pizzico di peperoncino piccante in polvere
• 1 pizzico di sale