Eszközök és tartozékok
Ezt a receptet egy adott eszköz és tartozék kombinációhoz terveztük, a szükséges beállítások nélkül nem tudjuk garantálni a sikeres eredményt.
Továbbá szükséges
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Goulash de bœuf, dumplings de pain - Cheesecakes individuels
Összetevők
Les cheesecakes
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20 g de beurre
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40 g de biscuits secs type Digestive® par ex.
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20 g de fruits à coque (noisettes, noix, pistaches ou amandes par ex.)
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20 g de sucre roux
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300 g de fromage à tartiner type Philadelphia par ex.
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50 g de crème liquide, 30% m.g. min.
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60 g de sucre en poudre
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1 ½ c. à café de sucre vanillé maison
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1 pincée de sel
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2 œufs
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500 g d'eau
Les dumplings de pain
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300 g de pain légèrement rassis, coupé en tranches (1 cm)
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5 brins de persil frais, équeutés
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80 g d'oignon coupé en deux
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220 g de lait
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25 g de beurre
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3 œufs
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½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
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2 pincées de poivre blanc moulu
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2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
Le goulasch de bœuf et la cuisson des dumplings
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30 g de farine de blé
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300 g d'eau
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3 gousses d'ail
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450 g d'oignons coupés en quartiers
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30 g de beurre clarifié30 g d'huile végétale
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750 g de viande de bœuf en morceaux, dénervée (morceaux à bourguignon par ex.)
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1 c. à café de sucre
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50 g de concentré de tomate
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400 g de tomates concassées en conserve
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200 g de vin rouge
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2 c. à soupe de paprika doux en poudre
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1 c. à café de sel
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½ c. à café de poivre moulu
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½ c. à café de graines de cumin½ c. à café de cumin en poudre
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1 c. à café de zeste de citron râpé
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1 c. à soupe de marjolaine fraîche
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3 feuilles de laurier déshydratées
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5 baies de genièvre (választható)
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2 clous de girofle1 pincée de clous de girofle en poudre (választható)
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beurre pour l'ensemble Varoma
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6 c. à soupe bombées de confiture de fraises (200 g env.)
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1 c. à soupe de jus de pomme1 c. à soupe de rhum
Nehézség
közepes
Tápérték ekkora adagban: 1 portion
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