Crostatine di farro con crema di yogurt e composta di ciliegie

• 2 limoni, preferibilmente biologici

Pasta frolla

• 110 g di zucchero di canna
• 130 g di burro freddo, a tocchetti
• 300 g di farina di farro
• 1 uovo

Composta di ciliegie

• 50 g di zucchero di canna
• 300 g di ciliegie snocciolate

Crema di yogurt

• 50 g di zucchero di canna
• 400 g di yogurt greco bianco
• 1 uovo

Terminare la preparazione

• foglioline di menta fresca, per guarnire