Profiteroles

Pasta choux

• 150 g de agua
• 80 g de mantequilla sin sal, en trozos
• 1 pizca de sal
• 2 cucharaditas de azúcar (10 g)
• 120 g de harina
• 3 huevos (53-63 g cada uno)

Salsa de chocolate

• 250 g de chocolate amargo, en trozos
• 40 g de mantequilla, en trozos
• 200 g de leche
• helado de vainilla, casero o comercial