Waldviertler Mohnschnitten

Germteig

• 20 g frische Germ, zerbröselt
• 100 g Zucker
• 150 g Milch
• 400 g Weizenmehl, glatt
• 1 Ei (Größe M)
• 80 g Butter, in Stücken
• 1 Prise Salz

Streusel

• 250 g Weizenmehl, glatt
• 150 g Butter, kalt, in Stücken
• 130 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker

Belag

• 250 g Mohnsamen (Waldviertler Graumohn)
• 110 g Zucker
• 500 g Milch
• 80 g Weichweizengrieß
• 80 g Butter, in Stücken
• 2 Eier (Größe M)
• 1 TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)
• Staubzucker zum Bestreuen