Apfelstrudel mit Zimt und Walnüssen

Teig

• 370 g Mehl
• 1 Ei
• 40 g Öl
• 120 g Wasser, lauwarm
• 10 g Essig
• ½ TL Salz

Füllung und Strudelzubereitung

• 750 g Äpfel, in Stücken
• 150 g Walnüsse, ohne Schale
• 100 g Zucker
• 45 g Haferflocken
• 30 g Vanillezucker, selbst gemacht
• 15 g Zitronensaft
• 75 g Sahne
• 75 g Saure Sahne
• 1 - 2 TL Zimt
• 80 g Butter, in Stücken
• 30 g Milch zum Bestreichen