Pumpkin pie

Zucca

• 1500 g di acqua
• 400 g di polpa di zucca a pezzi

Pasta frolla

• 110 g di zucchero
• 110 g di burro freddo a pezzi
• 250 g di farina tipo 00
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 1 pizzico di sale

Ripieno

• 2 uova
• 100 g di zucchero
• 20 g di miele
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 50 g di cacao amaro in polvere
• 100 g di amaretti duri a pezzi
• 100 g di panna (min. 30% di grassi)