Cupcake di Pasqua

Frosting al formaggio

• 150 g di panna (30-40% di grassi)
• 2 limoni, preferibilmente biologici, la scorza (senza la parte bianca)
• 90 g di zucchero
• 175 g di formaggio fresco spalmabile
• ½ stecca di vaniglia, i semini estratti

Cupcake

• 100 g di mandorle pelate
• 100 g di carote, pelate e a pezzi (2-3 cm)
• 130 g di burro morbido a pezzi
• 130 g di zucchero grezzo di canna
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
• 1 pizzico di sale
• 2 limoni, la scorza grattugiata (senza la parte bianca)
• 2 uova
• 150 g di farina tipo 00
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• 36 cioccolatini assortiti o ovetti di cioccolato