Torta di pere al doppio zenzero

Caramello

• 50 g di burro salato + q.b.
• 100 g di zucchero grezzo di canna
• 600 g di pere tipo Kaiser, sbucciate e a fette (5 mm)

Torta di zenzero

• 60 g di zenzero sciroppato (circa 6 pezzi) (vedere consigli)
• 125 g di burro salato a pezzi
• 250 g di Golden syrup (sciroppo di zucchero)
• 50 g di sciroppo di zenzero (dal barattolo dello zenzero sciroppato)
• 1 ½ cucchiaio di zenzero in polvere
• ¾ di cucchiaino di cannella in polvere
• 150 g di zucchero di canna muscovado scuro
• 375 g di farina autolievitante
• 1 ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 3 uova
• 360 g di latte intero