Focaccia z pomidorkami koktajlowymi i anchois

Ciasto

• 260 g wody
• 1 łyżeczka cukru
• 20 g drożdży świeżych, pokruszonych
• 20 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski
• 500 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli

Wierzch

• 40 - 50 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia blachy
• 1 ząbek czosnku
• 3 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• ½ łyżeczki oregano, suszonego
• 80 - 100 g filetów z anchois, w oleju, odsączonych
• 10 pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego