Crostatine al limoncello

Base crostatine alle noci

• 80 g di gherigli di noci tritati
• 40 g di zucchero grezzo
• 1 pizzico di sale
• 1 rametto di rosmarino fresco, le foglioline
• 230 g di farina integrale, + q.b. per infarinare
• 120 g di burro morbido, a pezzi
• 1 uovo

Crema al limoncello

• 1 limone, preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca) e il succo
• 80 g di zucchero
• 80 g di limoncello
• 1 uovo
• 4 tuorli d'uovo
• 200 g di panna (35% di grassi)
• 8 fichi freschi, in quarti