Tortini di fichi

Pasta di mandorle

• 220 g di zucchero
• 220 g di mandorle pelate
• 20 g di liquore
• 1 albume
• 1 g di essenza di mandorla (1 fialetta)

Fichi sciroppati

• 120 g di acqua
• 60 g di zucchero
• 5 g di succo di limone
• 4 fichi freschi lavati e asciugati, a rondelle

Crema al mascarpone

• 100 g di latte
• 100 g di panna (min. 30% di grassi)
• 40 g di zucchero
• 20 g di amido di mais (maizena)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
• 3 tuorli d'uovo
• 300 g di mascarpone
• 60 g di sciroppo di acero
• zucchero a velo q.b.