Baozi et soupe chinoise

Name: Baozi et soupe chinoise
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 g de farine de blé; 150 g d'eau; 5 g de levure boulangère fraîche; 15 g de sucre en poudre; 80 g d'oignon; 20 g gingembres frais; 300 g de viande de porc hachée; 1 œuf; 4 c. à café de ciboulette fraîche; 20 g de sauce de soja; 15 g d'huile de sésame; 80 g d'oignon; 15 g gingembres frais; 10 g d'huile neutre; 150 g de poireau; 100 g de chou rouge; 400 g de viande de bœuf; 1000 g d'eau; 30 g de sauce de soja; 1 c. à soupe de sauce d'huître; 15 g de vinaigre de riz; 4 - 5 graines de cardamome; 1 anis étoilé; 2 - 3 pincées de poivre de Sichuan