Aprikosen-Mascarpone-Charlotte

Biskuit

• 130 g Zucker und etwas mehr zum Bestreuen
• 4 Eier
• 75 g Mehl
• 75 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• 130 g Zucker
• 20 g Vanillezucker, selbst gemacht
• 200 g Aprikosenkonfitüre

Füllung

• 6 Blätter Gelatine
• Wasser zum Einweichen
• 1 Dose Aprikosen (Abtropfgew. 800 g)
• 500 g Mascarpone
• 150 g Joghurt, 3,5% Fett
• 100 g Eierlikör
• 40 g Zucker
• 1 EL Pistazien, gehackt
  vagy 1 EL Schokoladenraspel