Tartelettes aux fraises

Pâte

• 250 g de farine, et un peu pour saupoudrer
• 130 g de beurre
• 70 g d'eau
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de sucre

Garniture

• 500 g de lait
• 2 œufs
• 50 g de sucre
• ½ gousse de vanille, la pulpe uniquement
• 10 g de fécule de maïs
• 1000 g de petites fraises
• de la gelée d’abricots, pour le glaçage