Tarta z winogronami i galaretką

Kakaowy spód

• 130 g masła, zimnego, pokrojonego na kawałki
• 185 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 60 g cukru pudru
• 25 g kakao naturalnego, niesłodzonego
• 1 jajko
• 1 szczypta soli

Galaretka porzeczkowa

• 300 g nektaru z czarnej porzeczki
• 2 łyżeczki żelatyny w proszku

Krem śmietankowy z mascarpone

• 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu, mocno schłodzonej
• 200 g sera mascarpone, schłodzonego, podzielonego na kawałki
• 40 g cukru pudru
• 3 łyżki powideł śliwkowych
• 220 g ciemnych winogron, bezpestkowych, przekrojonych na pół