Semifreddo pesche e albicocche

Semifreddo

• 9 fogli di gelatina (1,9 g l'uno), + q.b. di acqua per ammollo
• 150 g di zucchero semolato
• 150 g di pesche, a dadini
• 150 g di albicocche, a dadini
• 60 g di miele
• 1 rametto di timo fresco
• 15 g di succo di limone
• 500 g di ricotta fresca, scolata dal siero
• 200 g di panna (35% di grassi)

Per terminare

• 50 g di pesche, a spicchi sottili
• 50 g di albicocche, a spicchi sottili