Pizza Capricciosa

Ciasto

• 220 g wody, ciepłej
• 1 łyżeczka cukru
• 20 g drożdży świeżych, pokruszonych
• 400 g mąki pszennej chlebowej
• 30 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski
• 1 łyżeczka soli

Dodatki

• 250 g sera mozzarella, pokrojonego na kawałki
• 200 g serc karczochów, w oleju, odsączonych, pokrojonych na ćwiartki
• 50 g pieczarek, pokrojonych w plastry
• 50 g czarnych oliwek, bez pestek
• 20 g filetów z anchois, w oleju (5-6 szt.)
• 300 g przecieru pomidorowego, typu passata
• mąka pszenna, do oprószenia blatu
• oliwa z oliwek, do skropienia (ok. 40 g)