Ciasto z jabłkami (apple pie)

Ciasto

• 220 g masła, zimnego, pokrojonego na kawałki
• 450 g mąki pszennej
• 20 g cukru pudru
• 1 szczypta soli
• 60 - 70 g wody, bardzo zimnej

Nadzienie

• 800 g jabłek, obranych, bez gniazd nasiennych, pokrojonych w ćwiartki
• 120 g cukru, plus 1 łyżka, do posypania ciasta
• ½ łyżeczki cynamonu, mielonego
• 3 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 1 jajko, roztrzepane, do posmarowania ciasta