Torta di meringa e mousse al cioccolato

Meringa al cacao

• 360 g di zucchero
• 120 g di albumi
• 15 g di cacao amaro in polvere

Mousse

• 100 g di zucchero
• 1 stecca di vaniglia, i semini estratti
• 400 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
• 200 g di panna (35% di grassi)
• 8 uova, i tuorli e gli albumi separati
• 2 pizzichi di sale