Brochettes de foie gras, mangue et pain d'épices

Le pain d'épices

• 250 g de farine de blé
• 100 g de sucre roux
• 1 c. à café de bicarbonate de sodium
• 1 c. à café d'anis vert en poudre
• 1 c. à café d'épices à pain d'épices
• 150 g de jus d'orange
• 100 g de beurre doux
• 180 g de miel

Le dressage

• 6 - 8 tranches de foie gras de canard mi-cuit maison (0,5 cm d'épaisseur env.)
• 1 mangue mûre (300 g de chair env.), détaillée en tranches de 0,5 cm d'épaisseur