Mango truffles, strawberry spheres and white chocolate crumble
TM6 TM5 TM31

Mango truffles, strawberry spheres and white chocolate crumble

4.5 (2 értékelés)

Összetevők

Mango truffles

  • 250 g mango flesh
  • 25 g glucose syrup
  • 80 g white sugar
  • 1 ½ tsp agar agar powder (see Tips)
  • 30 g pouring (whipping) cream
  • 120 g cocoa butter
  • ½ vanilla bean, seeds scraped

Sour meringue

  • 80 g caster sugar
  • 2 egg whites
  • 1 tsp citric acid

Strawberry spheres

  • 350 g frozen strawberries (see Tips)
  • 2000 g water, plus extra cold water
  • ½ tsp balsamic vinegar
  • 1 tsp lemon juice
  • 1 pinch salt
  • 2 tsp calcium lactate gluconate (see Tips)
  • 1 tsp xanthan gum
  • 2 tsp sodium alginate (see Tips)

White chocolate powder

  • 120 g white chocolate
  • 30 g full cream milk
  • 30 g milk powder
  • 30 g maltodextrin powder (see Tips)

Assembly

  • 16 fresh basil leaves
  • 8 strawberries, cut into slices

Tápérték
ekkora adagban: 1 portions
Kalória
1541.9 kJ / 367 kcal
Fehérje
4.8 g
Szénhidrát
43.3 g
Zsír
20 g
Telített zsír
4.7 g
Rost
2.3 g
Nátrium
223.9 mg

Tetszik, amit lát? Ez a recept, és több mint 80 000 másik várja Önt!

Regisztráljon ingyen

Regisztráljon 30 napos ingyenes próbaverziónkra, és fedezze fel a Cookidoo® világát. Kötelezettség nélkül.

További információ

Alternatív receptek

Összes megjelenítése