Girelle al cioccolato

Name: Girelle al cioccolato
Prep time: 1 h
Cook time: 9 h 40 min
Total time: 9 h 40 min
Yield: 25 porzioni
Ingredients: 225 g di farina tipo 00; 225 g di farina manitoba; 80 g zucchero; 200 g di latte; 15 g di lievito di birra fresco; 75 g di burro; 1 uovo; 1 bustina di vaniglia burbon in polvere; 1 pizzico di sale; 45 g di albumi; 80 g zucchero; 30 g di farina tipo 00; 20 g di fecola di patate; 120 g di latte; 30 g di cacao amaro in polvere; 15 g di burro; 1 tuorlo d'uovo; 2 cucchiai di latte; 2 cucchiaini zucchero a velo