Torcik matcha Julity Zarosińskiej

Herbata do nasączenia ciasta

• 130 g wody, gorącej (o temp. 70-80⁰C)
• ½ łyżeczki herbaty matcha, w proszku

Ciasto

• 100 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 50% kakao, pokrojonej na kawałki
• 220 g masła, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia tortownicy
• 180 g cukru
• 5 g ekstraktu z wanilii, naturalnego
• 4 jajka, w temp. pokojowej
• 220 g mąki pszennej
• 25 g herbaty matcha, w proszku
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Krem z herbatą matcha

• 400 g śmietany, min. 30% tłuszczu, mocno schłodzonej
• 250 g sera mascarpone, schłodzonego, podzielonego na kawałki
• 20 g cukru pudru
• 2 łyżeczki herbaty matcha, w proszku
• 2 łyżeczki wody, ciepłej
• 200 g dżemu wiśniowego
• wiórki czekoladowe, do dekoracji