Sous-Vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

4.5 2 évaluations

Prép. 25min

Total 2h 20min

4 portions

Ingrédients

filet mignons (6.5-7 oz each, 1 in. thick), tied with twine (see Tip)
4
sea salt divided
2 tsp
ground black pepper divided
¾ tsp
thyme, fresh
4 sprigs
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
1 oz
shallots halved
2 oz
fresh tarragon leaves only
1 - 2 sprigs
dry white wine
2 oz
white wine vinegar
1 tbsp
unsalted butter
1 tbsp
egg yolks, from large eggs
4
water
2 oz

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 1129.3 mg

Protides 70.9 g

Calories 4940.7 kJ / 1180.9 kcal

Lipides 95.7 g

Fibre 0.8 g

Graisses saturées 48.6 g

Glucides 4.4 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Must Have - Second Bowl & Blade Cover Accessories 10 Recettes
États-Unis

TM7™ Manifesto 200 Recettes
États-Unis

We Can Switch to Chef Mode in a Flash 30 Recettes
États-Unis

Vous pourriez aussi aimer...

Tout montrer

Fragrant Chicken Curry

1h

Chutney Chicken

30min

Chicken Pesto Tagliatelle

1h 5min

Keto White Chicken Chili

50min

Hainan Chicken Rice, Vegetable Soup, Steamed Egg

1h 25min

Chicken and Bulgur Soup

40min

Korean Beef Bowl

1h

Turkey Lasagna Rolls with Pumpkin Sauce

1h 45min

South Texas Carne Guisada

1h 20min

Buffalo Chicken Wings

1h 5min

Baked Pork Tenderloin with Rice

1h 20min

Cholent

4h 50min

Tout montrer