Pollo asado al estilo peruano con salsa verde y ensalada de aguacate

Pollo asado

• 50 g de aceite de oliva
• 30 g de zumo de lima
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharada de comino molido
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 1 cucharada de azúcar
• 1 pollo entero (1200-1500 g)

Salsa verde

• 65 g de cilantro fresco hojas y parte del tallo
• 1 chile jalapeño fresco cortado por la mitad y sin pepitas
• 30 g de zumo de lima
• 100 g de cebolleta en trozos
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de azúcar
• 120 g de mayonesa

Ensalada de aguacate

• 200 g de tomates cherry en mitades
• 1 pepino en trozos (1,5 cm)
• 1 aguacate en trozos de 1,5 cm
• ½ cebolla roja en rodajas
• sal
• vinagre
• aceite de oliva