Almás-áfonyás farro saláta

A saláta

• 1100 g víz, felosztva
• 255 g farro, pörköletlen (lásd javaslatok)
• 110 g lilahagyma, darabolva
• 85 g zeller, darabolva (2,5 cm)
• 4 ág petrezselyem levél, sima, friss, csak levelek
• 55 g vörösáfonya, szárított
• 30 g juharszirup

Az öntet

• 285 g alma (bármilyen fajta), kimagozva, negyedelve (lásd javaslat)
• 30 g extra szűz olívaolaj
• 1 - 2 ek almabor ecet
• 1 ek dijoni mustár
• 1 tk kristálycukor
• ¼ tk só
• 2 csipet feketebors, őrölt
• 55 g apró levelű saláta, keverék
• 85 g kecskesajt, morzsolt (opcionális)
• kendermag, szórásra (opcionális)