Raviolis em estrela com recheio de noz e molho de champanhe
TM6 TM5

Raviolis em estrela com recheio de noz e molho de champanhe

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Ingrédients

Massa de Ravioli

  • 200 g farinha tipo 65
  • 2 ovos
  • 1 c. sopa de azeite
  • 1 pitada de sal

Recheio

  • 2 pés de salsa
  • 40 g queijo parmesão
  • 50 g miolo de noz
  • 30 g manteiga
  • 100 g pera cortada em cubos (1cm aprox.)
  • 20 g tomate seco
  • 150 g queijo ricota
  • ½ c. chá de sal
  • ½ c. chá de pimenta preta
  • 3 pitadas de noz-moscada
  • Farinha q.b. p/ polvilhar

Molho de champanhe

  • 1 dente de alho
  • 30 g chalota
  • 30 g manteiga
  • 1 c. chá de farinha
    ou 1 c. chá de amido de milho
  • 180 g caldo de legumes líquido
  • 200 g champanhe
  • 20 g natas (até 20% de gordura)
  • 1 - 2 c. chá de sal
  • 1 - 1 ½ litro água
  • 20 g xarope de grenadina
  • Salsa picada, q.b. p/ guarnecer

Infos nut.
par 4 doses
Calories
10896.8 kJ / 2604.4 kcal
Protides
81.3 g
Glucides
215.8 g
Lipides
145.4 g
Graisses saturées
63 g
Fibre
15.7 g
Sodium
5784.2 mg

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