Empada de cabrito da Sara Lajas
TM6

Empada de cabrito da Sara Lajas

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Ingrédients

Marinada

  • 500 g cabrito s/ osso, cortado em cubos
  • 20 g banha
  • 50 g vinho tinto
  • 5 g gengibre fresco cortado em pedaços
  • 1 c. chá de sal
  • 1 c. chá de pimenta rosa
  • 1 pé de alecrim, só as folhas
  • 4 pés de tomilho, só as folhas
  • 1 limão raspa e sumo

Massa

  • 1050 g água
  • 50 g azeite
  • 50 g vinho
  • 80 g banha
  • 20 g fermento de padeiro fresco
    ou 8 g fermento de padeiro seco
  • 1 ovo
  • 450 g farinha tipo 65
  • 1 c. chá de sal
  • 1 c. sopa de vinagre

Recheio

  • 1 - 2 dentes de alho
  • 25 g azeite
  • 250 g mistura de vegetais p/ saltear cortados em fatias 1-2 cm (p. ex.: 60 g pimento, 60 g cenoura, 130 g alho-francês, etc.)
  • 100 g cogumelos frescos
  • 100 g polpa de tomate
  • 1 folha de louro
  • 50 g vinho branco
  • 30 g espinafres baby
  • Farinha tipo 65 q.b. p/ polvilhar
  • 100 g cogumelos frescos laminados
  • 1 gema de ovo p/ pincelar

Infos nut.
par 8 doses
Calories
17935.2 kJ / 4286.6 kcal
Protides
190.2 g
Glucides
388.8 g
Lipides
205.3 g
Graisses saturées
57.5 g
Fibre
31.7 g
Sodium
5964.2 mg

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