Mi Ayam Wonogiri

Topping Ayam Jamur

• 40 g bawang merah
• 20 g bawang putih
• 10 g kemiri, disangrai
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 40 g minyak sayur
• 1 batang serai, bagian putih saja, dimemarkan
• 2 daun jeruk purut
• 2 daun salam
• 250 g paha ayam, tanpa kulit dan tulang, potong kecil-kecil (1 cm)
• 150 g jamur merang, potong kecil-kecil (1 cm)
• 1 ½ sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• ¼ sdt kaldu ayam bubuk
• 1 sdt lada putih bubuk
• 100 g air

Penyajian

• 1000 g air
• 500 g mi telur basah
• 100 g sawi hijau, potong sepanjang 5 cm
• kecap asin, sesuai selera
• daun bawang, iris tipis-tipis, untuk taburan