Menù: Polpette di pesce spada con patate vastase; gelo di arancia

Polpette di pesce spada

• 10 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 1 spicchio di aglio
• 25 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
• 300 g di pesce spada a tocchetti (3 cm)
• 30 g di pangrattato
• 10 g di pinoli, tostati
• 10 g di uvetta sultanina, ammollata e strizzata
• 1 uovo
• 2 pizzichi di sale
• 2 pizzichi di pepe bianco macinato
• 1 peperoncino secco (optionnel)
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 300 g di polpa di pomodoro
• 140 g di acqua
• 500 g di patate, pelate e a pezzi (3 cm)

Gelo di arancia

• 500 g di succo di arancia, spremuto fresco e filtrato
• 80 - 100 g di zucchero
• 45 g di amido di mais (maizena)

Terminare la preparazione

• 30 g di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 pizzico di sale
• 120 g di mozzarella per pizza a tocchetti
• cioccolato fondente in scaglie, a piacere