Crème de panais à l'érable avec prosciutto

Name: Crème de panais à l'érable avec prosciutto
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 25 g d'huile végétale; 450 - 500 g de panais; 2 gousses d'ail; 80 g d'oignon jaune; 15 g de beurre non salé; 550 g de bouillon de poulet; 100 g de haricots blancs en conserve; 10 - 30 g de sirop d'érable; 100 g de crème; 1 pincée d'herbes salées

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Prép. 15min

Total 45min

4 portions

Ingrédients

25 g d'huile végétale pour cuisson à haute température (avocat, carthame, pépins de raisin)
450 - 500 g de panais en tranches (2 cm)
2 gousses d'ail
80 g d'oignon jaune en quartiers
15 g de beurre non salé
550 g de bouillon de poulet
100 g de haricots blancs en conserve (ex. : haricots Cannellini), rincés et égouttés
10 - 30 g de sirop d'érable plus un supplément pour le dressage (facultatif)
100 g de crème 10-18 % de M.G., plus un supplément pour le dressage
4 tranches de prosciutto (optionnel) séché au four, en morceaux
1 pincée d'herbes salées

1 pincée de sel