Asperges et pommes de terre à la sauce hollandaise au yogourt

Name: Asperges et pommes de terre à la sauce hollandaise au yogourt
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 600 g d'eau; 1 c. à café de sel; 1 pincée de sucre; 650 g de pommes de terre nouvelles; 1000 - 1500 g d'asperges, blanches; 150 g de beurre; 180 - 200 g de yogourt grec; 2 œufs; 1 c. à café de sel; 1 pincée de poivre, moulu; 1 pincée de poivre de Cayenne, moulu; ¼ de c. à café de moutarde; 2 c. à café de jus de citron

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Prép. 25min

Total 45min

4 portions

Ingrédients

Les asperges et les pommes de terre

600 g d'eau
1 c. à café de sel
1 pincée de sucre
5 g de beurre (optionnel)
650 g de pommes de terre nouvelles petites (voir conseil)

650 g de pommes de terre à chair ferme, en morceaux (2 cm)
1000 - 1500 g d'asperges, blanches pelées de la pointe à la base, en coupant l'extrémité dure