Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Pasta alla genovese con ossobuco alla milanese su fonduta di Parmigiano (di Maurizio Rosazza)
Ingrédients
Verdure insaporite
-
40 g olio extravergine di oliva
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100 g di carota a pezzi
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130 g di cipolla a pezzi
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80 g di sedano a pezzi
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2 ossibuchi di manzo (350 g ciascuno circa)
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olio extravergine di oliva q.b. per rosolare
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150 g di vino rosso corposo
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1 pizzico di sale
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1 pizzico di pepe
Ossibuchi
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15 g di concentrato di pomodoro
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1 pizzico di paprika dolce
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1 pizzico di zafferano in polvere
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300 g di brodo vegetale
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350 g di pasta secca tipo ziti
Fonduta di Parmigiano
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150 g di Parmigiano Reggiano a tocchetti 2 cm
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5 g di amido di mais (maizena)
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100 g di latte intero
Niveau
moyen
Infos nut. par 4 porzioni
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