Antonio Bachour: Bonbons de chocolat au fruit de la passion (métrique)
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Antonio Bachour: Bonbons de chocolat au fruit de la passion (métrique)

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Ingrédients

Préparer les moules

  • 60 g de beurre de cacao, rouge

Ganache au fruit de la passion

  • 60 g de purée de fruit de la passion
  • 30 g de sirop de glucose (voir conseil)
  • 115 g de chocolat Valrhona Jivara 40%, fèves (voir conseil)
    ou 115 g de chocolat au lait 40%, pastilles ou morceaux de haute qualité

Coques de chocolat

  • 300 g de chocolat Valrhona Jivara 40%, fèves, séparée 225 g + 75 g (voir conseil)
    ou 300 g chocolat au lait 40%, pastilles ou morceaux de haute qualité, séparée 225 g + 75 g

Finition des bonbons

  • 185 g de chocolat Valrhona Jivara 40%, fèves, séparée 45 g + 140 g (voir conseil)
    ou 185 g de chocolat au lait 40%, pastilles ou morceaux de haute qualités, séparée 45 g + 140 g

Infos nut.
par 1 morceau
Calories
707 kJ / 169 kcal
Protides
1 g
Glucides
22 g
Lipides
9 g
Graisses saturées
6 g
Fibre
1 g
Sodium
19 mg

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