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Cheesecake alla crema pasticcera e fragole

Cheesecake alla crema pasticcera e fragole
4.0 2 évaluations
Prép. 30min
Total 4h 25min
10 porzioni
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Ingrédients

Pasta frolla
  • 40 g di zucchero
  • 1 limone la scorza (senza la parte bianca)
  • 60 g di burro morbido a pezzi
  • 2 tuorli d'uovo
  • 1 stecca di vaniglia i semini
  • 1 pizzico di sale
  • 110 g di farina tipo 00
Crema pasticcera
  • 400 g di latte intero
  • 4 tuorli d'uovo
  • 80 g di zucchero
  • 10 g di amido di mais (maizena)
  • 30 g di farina tipo 00
  • 1 pizzico di sale
  • 6 g di gelatina in fogli ammollati in acqua fredda e strizzati
  • 100 g di panna (min. 30% di grassi) fredda
  • 250 g di mascarpone
  • 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
Salsa di fragole
  • 60 g di zucchero
  • 60 g di acqua
  • 1 cucchiaino di succo di limone, spremuto fresco
  • 250 g di fragole a metà

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 porzione

Sodium 148.6 mg
Protides 6.6 g
Calories 1474.9 kJ / 352.5 kcal
Lipides 20.8 g
Fibre 1.1 g
Graisses saturées 11.8 g
Glucides 35.9 g

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