Tortine all'arancia e cioccolato

Pan di Spagna

• 1 arancia, preferibilmente biologica, la scorza (senza la parte bianca) e il succo
• 1 arancia
• 120 g di zucchero
• 3 uova
• 220 g di farina tipo 00
• 50 g di olio di semi di girasole
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• 1 pizzico di sale

Bagna all'arancia

• 100 g di acqua
• 20 g di zucchero
• 10 g di liquore all'arancia (optionnel)

Crema all'arancia

• 1 arancia, preferibilmente biologica, la scorza (senza la parte bianca) e il succo
• 1 arancia
• 90 g di zucchero
• 300 g di latte
• 30 g di amido di mais (maizena)
• 2 tuorli
• 10 g di liquore all'arancia (optionnel)

Terminare la preparazione

• 250 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
• 200 g di panna (min. 30% di grassi)