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Mezze sfere al caramello e vaniglia

Mezze sfere al caramello e vaniglia
2.3 3 évaluations
Prép. 30min
Total 6h 25min
8 pezzi
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Ingrédients

Salsa al caramello
  • 250 g di zucchero
    250 g di zucchero grezzo
  • 200 g di panna (min. 30% di grassi)
  • 1030 g di acqua
  • 1 cucchiaino di succo di limone, spremuto fresco
  • 30 g di burro freddo, in un unico pezzo (60 x 40 mm)
  • 1 cucchiaio di aceto
Base di cioccolato
  • 200 g di cioccolato fondente a pezzi
  • 60 g di burro a pezzi
  • 200 g di feuilletine
    200 g cialda a cono
Crema alla vaniglia
  • 1 stecca di vaniglia a metà e i semini estratti
  • 300 g di latte intero
  • 3 uova
  • 80 g di zucchero
  • 30 g di amido di mais (maizena)
  • 6 g di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda e strizzata
  • 300 g di panna (min. 30% di grassi) fredda
Glassa al cioccolato
  • 350 g di cioccolato fondente a pezzi
  • 50 g di burro a pezzi

Niveau

facile

Infos nut. par 8 pezzi

Sodium 462 mg
Protides 93 g
Calories 36530 kJ / 8730 kcal
Lipides 679 g
Fibre 55.3 g
Graisses saturées 315 g
Glucides 616 g

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