Sauce armoricaine

Sauce armoricaine

4.2 12 évaluations

Prép. 20min

Total 1h

4 portions

Ingrédients

110 g d'oignon (1 gros), coupé en dés (1 cm)
110 g de carotte (1 moyenne), coupée en dés (1 cm)
1 gousse d'ail
400 g d'étrilles coupées en quatre
40 g d'huile d'olive
10 g de cognac
180 g de vin blanc
700 g de fumet de poisson
150 g de coulis de tomates
30 g de concentré de tomate
2 c. à café de cerfeuil frais haché
2 c. à café d'estragon frais haché
½ c. à café de piment doux en poudre
du sel
40 g de beurre coupé en dés
70 g de crème épaisse, 5-15% m.g.
20 g de fécule de maïs type Maïzena (délayée dans 2 c. à soupe d'eau froide)

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 16 g

Calories 1186 kJ / 282 kcal

Lipides 17 g

Glucides 15 g

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France

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