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Bacalhau em sous-vide com molho de aneto e puré de pimentos assados
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Preparação do puré
- 300 g pimentos vermelhos cortados em metades
- 2 dentes de alho
- 10 g azeite
- 5 pés de tomilho só as folhas
Bacalhau
- 2 postas de bacalhau demolhado (200 g cada, 3 cm grossura aprox.)
- Sal q.b. p/ temperar
- 1 pitada de pimenta
- 10 pés de coentros
- 30 g azeite
- 1850 g água (aprox.)
-
30
g sumo de limão (½ unid. aprox.)
ou 1 c. chá de ácido ascórbico em pó
Molho
- 50 g cebola
- 5 pés de aneto só as folhas
- 50 g vinho branco
- 100 g natas
- 1 c. chá de amido de milho
- ½ c. chá de sal
- 1 pitada de pimenta
- Azeite q.b. p/ grelhar
- Infos nut.
- par 1 dose
- Calories
- 695.6 kcal / 2910.2 kJ
- Protides
- 54.7 g
- Lipides
- 41 g
- Glucides
- 21.9 g
- Fibre
- 4.9 g
- Graisses saturées
- 14.7 g
- Sodium
- 6566.9 mg
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